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商品網址:田口護的精品咖啡大全

商品訊息簡述:

作者：田口護
譯者：黃薇嬪
出版社：積木
出版日期：2012/5/17
ISBN：9789866595738
頁數：168

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商品訊息功能:

品號：1600375

咖啡大師四十年實戰心得
專業級烘焙、萃取技術無私公開

商品訊息描述:

田口護的精品咖啡大全

咖啡大師四十年實戰心得

專業級烘焙、萃取技術無私公開

精品咖啡講求產地與風土，要求顆粒大小與硬度，不同品種的咖啡豆有不同的烘焙方式，必須通過種種條件與考驗才能躋身卓越之列，嚴苛的標準為其絕佳風味掛保證！香氣濃郁、口感醇厚，有著可媲美頂級葡萄酒般複雜且精妙的滋味！

「比起一般咖啡，精品咖啡就像是血統良好但難以伺候的純種賽馬......不過我們也有馴服這些賽馬的方法。」－－日本烘焙咖啡大師田口護

繼廣受好評的《咖啡大全》之後，日本咖啡大師田口護更進一步的帶領讀者，由淺入深走進精品咖啡的世界。

從入門到專業，文字淺顯明快，內容詳實豐富，更特別針對咖啡店經營者提供專業且實用的採購與銷售建議。

◆【知識篇】精品咖啡的定義－－品種來源、風土氣候、口感香氣......各項條件缺一不可！

◆【技術篇】精品咖啡最佳烘焙法－－烘焙程度、烘焙時間、烘焙範例......必備的精品咖啡烘焙知識！

◆【實踐篇】精品咖啡採購銷售法則－－採購、銷售、員工訓練......提供經營面專業且實用的行家建議！

作者介紹

田口護Mamoru Taguchi

日本咖啡名店「巴哈咖啡屋」的負責人。1972年開始自己烘焙咖啡豆，至今他仍不斷往來世界各咖啡生產國與歐美各國，學習栽種咖啡乃至於萃取技巧。目前他主導約有一百家店面的「巴哈咖啡集團」，並指導後進咖啡相關知識。除了擔任日本咖啡文化學會烘焙萃取委員長外，也在調理師專門學校、製果專門學校等地擔任講師。

譯者介紹

黃薇嬪

喜歡咖啡，卻因為胃食道逆流從此與咖啡絕緣的日文譯者。

在譯畢《咖啡大全》的八年後，再度接下續作《精品咖啡大全》的翻譯工作，時隔八年的現在，咖啡已成為一門顯學，這次翻譯續作《精品咖啡大全》的心情，恐怕用「戰戰兢兢」仍不足以形容吧。